烧鸡是什么意思烧鸡是我们很多人都喜欢的一种中国传统特产小吃，烧鸡外观饱满，颜色呈枣红色，光亮油润，皮层酥脆，外焦里嫩，滋味鲜美，香而不腻。而且烧鸡的营养价值和功效很不错，鸡肉是优质蛋白的最佳来源，且含有多种有利于人体健康的营养素，那么烧鸡怎么做好吃？烧鸡是哪里的特产？烧鸡如何保存？
烧鸡是哪里的特产?
烧鸡是一道传统风味菜肴，在我国的豫菜、鲁菜、皖菜、东北菜等菜系中都有，其中河南道口烧鸡最为出名，道口烧鸡与北京烤鸭齐名。道口烧鸡香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻，是用多种名贵中药，辅之陈年老汤制作而成，其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨，极具食疗和保健功能。 其他比较出名的还有德州扒鸡、符离集烧鸡、沟帮子熏鸡、开封烧鸡、郭家烧鸡、曹家烧鸡等特产。
烧鸡是公鸡还是母鸡?
以前做烧鸡用的鸡一般是公鸡，这主要是因为过去母鸡经济价值高，能下蛋，而公鸡的作用只是配种和司晨。因此，在古代的公鸡大多在肉质比较嫩的时候就被食用了，而母鸡则要下蛋，因此一般用来食用的都是老母鸡，烧制出来的口感较差，一般多用来炖汤。 现在多用肉鸡，是专门用来食用的一种鸡，可以不分公母，由于肉鸡食用都是童子鸡，所以肉质和口感都差不多。
烧鸡是什么品种的鸡?
烧鸡一般是用小公鸡、蛋鸡、麻鸡等鸡类做成的。烧鸡是我国的一道传统的风味菜肴，其中部分烹饪方法为将涂过饴糖的鸡进行油炸，然后用香料制成的卤水对处理过后的鸡进行煮制。
烧鸡是发物吗?
烧鸡是不是发物要看它的原材料，一般公鸡属于发物，其体内的异体蛋白容易构成过敏源，普通人偶尔吃烧鸡是不会有太大影响的，不过如果在生病的时候吃会导致热症加重，引起炎症，导致皮肤过敏、瘙痒等病症，因此对于过敏体质者及生病人群是不建议吃烧鸡的，鸡肉也不建议过多食用。
烧鸡的营养价值及功效烧鸡的营养价值
烧鸡含有的蛋白质种类多，含量比例高，且容易被人体所吸收，有增强体力、强身壮体的作用。烧鸡中的磷脂类，对人体生长发育有重要作用，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。此外，烧鸡还含有一定的维生素c和维生素e。
烧鸡的功效与作用
烧鸡的功效主要是健脾、强胃、补益气血、强壮身体，对于营养不良、乏力疲劳、贫血、月经不调等有不错的食疗效果。医学界认为，鸡肉能起到补肾填精、健脾胃、温中益气、强筋骨、活血脉的功效，尤其适合身弱乏力、脑力不佳者及脑力劳动者。详细>>
家庭版道口烧鸡的做法
1、新鲜宰*的单子鸡收拾干净，沥干水分，表皮擦干。在鸡皮上均匀擦抹蜂蜜，晾干后放入铺了锡纸的烤盘，同时烤箱预热180度，上火。
2、送入烤箱，上火180度，烤至一面上色后翻面烤上色。不能开小火，否则会沾掉鸡皮。 3、老卤汁倒入锅中烧开；没有老卤汁的可以用以下香料加水煮开，加盐和生抽老抽调味。香料为：香味、草果、花椒、甘草、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、小茴香。卤汁烧开后加入葱姜蒜。
4、将烤上色的鸡取出。放入卤汁中，大火烧开后转小火卤2小时，关火后浸泡1小时以上，吃时热开即成。
5、卤好的鸡已经可以上桌了，炒糖色可以使颜色更漂亮，也增加回甜的风味。
德州扒鸡怎么做?
