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导读：吃鱼就吃小黄鱼，便宜又滋补，营养比甲鱼还高，不懂吃可惜了！
随着社会的发展，人们的生活条件也得到很大改善，以前能吃到猪肉就是奢侈，如今人们在追求“养生”，为了达到养生的效果，吃再贵的食物都没问题。随着人们饮食观念的改变，很多以前的“冷门”美食开始“大爆”，比如说海鲜中的鱼类，之前人们只知道“就近”吃一些鱼，以经济实惠为主，但是现在不管是海水鱼还是淡水鱼，只要是价格贵，有营养的鱼都深受欢迎。但是就是这样的购买趋势误导了很多人，认为只有贵的鱼才是好鱼，其实也有一些价格便宜，营养也照样高的鱼，比如说小黄鱼。
小黄鱼是中国四大海产经济鱼之一，因为数量比较多，所以在市场上的价格就比较便宜，但是就是因为价格便宜，就让人误以为它没有营养，不好吃。其实小黄鱼的营养价值很高，比“滋补大户”甲鱼的营养还要高出许多，这个是很少有人知道的。除此之外，小黄鱼的鱼刺较细软，腥味也不重，通过油炸的形式之后，鱼刺炸的酥软，腥味也没有了，口感特别好。所以大家以后吃鱼就吃小黄鱼，便宜又滋补，营养比甲鱼还高，不懂吃可惜了！下面我就把炸小黄鱼的做法分享给大家，喜欢的一起来看看吧。
【炸小黄鱼】
我们需要准备的食材：小黄鱼、玉米淀粉、黑胡椒粉、极味鲜、蚝油、料酒、盐、糖
第一步：准备适量的小黄鱼，把小黄鱼不能吃的地方处理好，再用水反复冲洗，洗干净之后沥干水分装在盆子中，再往里面加入1勺蚝油、2勺料酒、1勺极味鲜、适量的盐、黑胡椒和白糖，用手揉搓均匀，让小黄鱼里里外外都沾上调料，抓拌好后放在一边腌制一个小时左右。
第二步：等到鱼腌制好了，准备一个盘子，在盘子中加入适量的玉米淀粉，在锅中加入适量的油，开大火把油烧热，烧至把筷子插进油中，会冒出很多密集的小泡泡就可以了；紧接着，把腌制好的鱼放在淀粉中，裹上淀粉。
第三步：小黄鱼包裹上淀粉就可以下锅炸了，下锅之后开中火炸，在炸的过程中不要随便翻动，等到一面炸至金黄再翻另一面炸，等到两面都炸成金黄色以后，就可以出锅了。小黄鱼最好是一条一条的放入，一起放入可能会粘连在一起。
技巧总结：
1、小黄鱼事先用调料腌制一遍，这样可以腌制入味，让鱼炸出来的口感更好。
2、在把小黄鱼下锅的时候，油温要控制好，等到插入筷子有泡泡产生的时候，这个温度就正好。
3、在炸制的时候，如果用的电锅炸的，记得开最大火；用明火炸，开中火就可以了。
吃鱼就吃小黄鱼，便宜又滋补，营养比甲鱼还高，不懂吃可惜了！大家以后遇见小黄鱼可别不懂吃，价格便宜，营养又高，买回家简单炸一炸就是一道美味。
