锅里倒入大半锅冷水，将筒子骨放入锅中，加入几滴料酒后开大火将水烧开。
汆烫骨头的时候，我们要先把骨头给清洗干净，然后锅中接冷水然后把骨头放进去，因为骨头的比较大块，所以它受热的时间也会比较长一些，所以不要直接放在热水里或者温水里焯，这样会使骨头的上的的肉会立马的收缩，里面的血水就会很难得给清洗干净了。骨头焯水的时候可以在里面加一点姜片和少许的料酒，这样可以把腥味彻底的给去掉。大家要注意用冷水焯骨头的时候就是要勤翻动一下骨头，这样可以是骨头都均匀的受热。还有就是在焯水的时候要注意火，在下锅后的刚开始要用小火这样可以让骨头有个适应的程度，这样可以让血水慢慢的排出，然后再转为大火，这样长时间焯水的时候就不会使肉变得柴还不好吃。还有就要注意水开了之后的时间，水开后3分钟就可以把骨头给捞出来了，这样也不会焯的时间长，也不会把骨头里的营养给弄没有。
水开后，水面上会飘出大量的浮沫，将锅铲将浮沫撇去。
炖骨头汤的时候先给骨头焯一下水，这样可以把骨头里的血水和藏在骨头里的脏东西给去掉，骨头里的血水就是说腥味的主要问题，所以说焯一下水是很关键的 。但是很多人汆烫好后，就直接把血沫给撇去然后再直接再锅里给加水和加入其它的菜就这样一起炖，这样做是不行的，做出来的汤也不是很鲜美。
将汆汤过的筒子骨捞出来，放入砂锅里，将玉米段也加入锅中，倒入没过筒子骨的冷水，加入几滴白醋。
焯水好的骨头捞出来后放入冷水锅中，给骨头降降温，这样可以让骨头上的肉变得更紧。这样就做可以出鲜美的汤了，这样肉吃起来特别嫩，汤喝起来也会更鲜美，真是一举两得呀。做骨头汤光焯一下水是不够的哟，什么时候放料酒、热水冷水可是很关键呢。
盖上锅盖，设置炖汤键，开始工作。
