手工剥鸡头米
“鸡头米”的芡茎、芡根都可以吃，或炒着吃，亦或凉拌，营养价值极高。据《本草纲目》记载，芡实功效：补脾益肾、固精止泻、祛湿止带，是可以入药的。苏州吴江一带的居民，喜欢把“鸡头米”用于菜肴食补饮食中，或炒菜、煮粥、煮汤，亦或做成糕点类食品。“鸡头米”就这样走向厨房、走上餐桌，深得人们喜爱。
糖水鸡头米、鸡头米炒虾仁、鸡头米炒红菱
本文作者：俞湘雄
责任编辑：王秋蕾、梅雪芬
技术编辑：吴英
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