与一般贝类葱姜爆炒或直接刺身的单一吃法不同，产地、烹饪方法与配料的差异，都能让蛏子呈现出或浓郁或清新，或多汁或紧实的独特风味，令人心醉神迷。不过，想要制作一道美味的蛏子大餐，首先要学会如何挑选和处理。什么样的蛏子才是品质优良的好蛏子？带回家后又该怎么处理呢？快来一起看看吧~
01
如何挑选
NO.1
看蛏子的外壳是否干净。外壳干净的蛏子泥沙少，方便处理。
NO.2
看外壳的颜色。最好选择黄色外壳的，这种蛏子新鲜又好吃。
NO.3
最好买活的。用手触摸一下蛏子，看它能不能自由伸缩，是否还在活动，死掉的蛏子不买。
NO.4
观察蛏子肉是否饱满。肉饱满的蛏子口感更好。
NO.5
闻闻是否有海味。新鲜的蛏子，闻起来海味十足。
02
处理方式
快洗法
将干蛏（指捕捞后未用咸淡水浸泡的带泥蛏子）的泥沙洗净，然后把蛏子放在塑料盆内，抓一把盐撒在蛏子上，摇动盆子轻轻上下搅拌8-10分钟，再用清水清洗干净，一般一到两次即可。
慢洗法
放清水淹没蛏子，撒盐（比例：550ml的矿泉水瓶，一瓶水配一瓶盖的食用盐），搅动把盐溶解，放置静养30分钟至2小时左右，待蛏子腹中的泥沙吐净，再用清水洗净即可。
暂养法
蛏子洗净后放到盆子里，用约20克盐配2斤水的盐水暂养吐泥，要吃时捞出清水洗净即可。建议暂养时间不超过两天。
荣成文旅
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