夏天一到,黄瓜这种蔬菜便宜到像不要钱似的。每年夏天,我都会腌上几坛子酸辣黄瓜条,早餐配粥,午餐配面,晚餐配饭,怎么吃都不会腻。腌酸辣黄瓜条,如果您直接切了就腌大错特错了,我腌黄瓜条的方法,让其更爽脆更有韧劲,酸辣入味,腌好2小时就能吃,而且放上半年都不会坏。
有人说,腌制食品含有大量的亚硝酸盐,吃了对身体不好。其实,一般情况下,腌制食品在第4至8天里亚硝酸盐的含量最高,到第9天开始下降,20天后基本消失。所以,食用腌制食品的时候,您可以选择在3天以内食用,或者在腌制一个月以后食用,都是比较安全的。
【酸辣黄瓜条】的做法【需要材料】
黄瓜6根,大蒜1头,生姜1块,小米椒1把,花椒2勺,八角2个,生抽2勺,老抽1勺,醋1勺,蚝油1勺,食用油2勺
【烹饪步骤】
-Step1-
将6根黄瓜用手搓洗干净,放入沥水篮中晾至表面无生水。这样腌好的黄瓜放半年都不会坏。