喜欢吃毛豆的人都知道，毛豆不在汤汁里放上一个晚上，怎么被注入灵魂？
嗯，没错，毛豆住在冰箱里一晚上之后，灵魂是注入了，可细菌也一起被注入了！
别看冰箱的温度低（只有0～5℃），但这个温度不会“冻死”细菌。有些不怕冷的细菌（如嗜冷菌）甚至能在这种低温下传宗接代！吃繁殖了大量细菌的冰镇毛豆，可能等着你的就是拉肚子入院了。
冰镇毛豆是凉快、爽口、入味儿，可为了减少吃进肚子的细菌，小特工和老探员还是在吃毛豆之前用微波炉加加热吧，不怕麻烦的就重新回锅煮沸。
空调已经够凉快了，毛豆咱们吃热的也合适吧？
哎，阿尔法当了多年毛豆“老粉”，也算是追出来点经验了。今天，就把珍藏多年的“入坑法则”分享出来，小特工and老探员可以拿出小本本记笔记啦。
1.加热，灭菌
即使是买来的现成盐水毛豆，阿尔法我也会加热一下再吃，**菌。
2. 发胖，适量少吃
吃烧烤时点一份毛豆，如果以为这就算是荤素搭配了，那你就大错特错啦！
毛豆富含蛋白质和油脂，热量还挺高的。每100克毛豆有123大卡，比100克米饭（116大卡）的热量还要高呢！和烤肉一起吃，热量、蛋白质摄入统统up up……阿尔法不推荐。
3.盐水毛豆，过过水再吃
为了让毛豆入味，有时候做盐水毛豆会放进去很多很多盐！在吃毛豆的时候顺便吮吸下咸咸的汤汁，爽！可世界卫生组织建议每人每日摄入5克以下食盐，吃这一盘毛豆就得超标了。
为了不让自己成为高血压、心血管疾病的攻击对象，吃毛豆的时候过一次水，或者不直接用嘴“嗑”毛豆，而是用手把豆子剥出来，都能减少盐的摄入。
作为一个吃货，阿尔法是下厨房的人！好了，就自己做盐水毛豆吧。我是不怕再开个盐水毛豆DIY小课堂的：
1.选购
去菜市场难不倒我！两粒荚的豆粒比起三粒荚更为饱满，出豆率高，一般为45％～48％，最高可达58％。
所以阿尔法一般都会一颗颗亲手挑拣抓一把就走。到底是谁那么有时间一个一个挑选啊，时间这么宝贵，做点啥不比“选毛豆”更有意义！
2.准备工作：剪毛豆
在煮之前，将毛豆的两端剪上小口以便入味。但这样也有可能使毛豆吃起来比较湿润，口感层次不够丰富。小特工和老探员根据自己的喜好选择下就可以了。
3.开始煮
锅里放上足够的水，将毛豆凉水下锅，锅里放上花椒六七粒，八角一个瓣，再加上适量的盐。煮到水滚后10分钟左右，毛豆就熟了。为了保证毛豆彻底煮熟，小特工老探员不妨多煮一会儿。
4.出锅，开吃
吃不用教了。
话不多说，下班！享受属于自己的happy时光，吃花毛一体去了。
Ok，本期就分析到这里。
用食欲实力让情怀落地。如果有一天，你发现我在平庸面前低了头，请向我开炮。
