鸡肉的营养丰富、价格低廉，很多人都称它为“平民补品”。但要说滋补营养价值最高的，大家最先想到的就是乌鸡。乌鸡被称为“鸡中魁首”，它不仅鸡喙、眼睛、脚部是乌黑的，就连皮肤、肌肉、骨头以及大部分内脏都是黑色的。
古书中曾多次记载，乌鸡是一味药食同源的滋补佳品。很多人误以为乌鸡的滋补能力强，主要是乌鸡的“黑”起到了重要作用。
但其实乌鸡的黑色并没有特殊的保健功效，而是因为乌鸡中的黑色素含量较高，这种物质并不会对人体起到保健效果。那么乌鸡和普通白羽鸡相比，哪个营养价值更高呢？
我们把平时经常食用的白羽鸡和乌鸡营养成分对比，结果如下：
能量对比：每100g白羽鸡的能量为389大卡，乌鸡为111大卡，白羽鸡的能量是乌鸡的3.5倍。
蛋白质对比：每100g白羽鸡的蛋白质含量为16.7g，乌鸡为22.3g，乌鸡略高一点。
脂肪对比：每100g白羽鸡的脂肪含量为35.4g，乌鸡为2.3g，白羽鸡的脂肪含量是乌鸡的15.3倍。
其他营养素对比：每100g白羽鸡的钾元素含量为123mg，铁元素为1.7mg，镁元素为7mg，而乌鸡中钾元素含量为323mg，铁元素为2.3mg，镁元素为51mg。相比来看，这些营养素的含量也是乌鸡略高。
通过上述分析我们可以看出，白羽鸡的能量、蛋白质、脂肪以及其他营养素含量，均优于普通白羽鸡。现代人肚子里的“油水”都不少，而乌鸡恰恰是蛋白质含量高，脂肪和能量较低的理想食物。
所以不管是减肥人群，还是罹患高血压、高血脂、糖尿病的三高患者，乌鸡都是首选。
很多人误以为乌鸡滋补效果好是因为含铁量丰富，可以起到补血效果，但其实乌鸡中的铁含量远低于瘦猪肉、牛羊肉等红肉，更低于猪肝、鸭血等食物，所以不要依赖用乌鸡补血。
虽然乌鸡的营养价值高于普通白羽鸡，但并不代表乌鸡汤就一定有营养，因为乌鸡汤中的营养物质极其有限，更多的是脂肪和嘌呤等物质，所以尿酸高的人群一定要少喝或不喝。
对于乌鸡和普通鸡哪个更有营养的话题，你还有哪些疑问吗？不妨在评论区留言，分享你的生活经验。
