保存方式有这 3 种
不同的面包,保存方式以及时间是不一样的,大致可分成常温保存、冷藏保存以及冷冻保存三大方式,面包不管是常温或冷藏,保存期最佳只有2天(含制作当天),因为2天的时间足够让淀粉彻底老化,冷冻保存则不建议超过两周。
㈠常温保存大多以少糖、少油的面包口味为主,包括法国面包、欧式面包、可颂、牛角面包、土司面包,室温在摄氏18至25度是最佳保存温度。
㈡冷藏保存以调理面包为主,包括生菜沙拉面包、红豆米麻糬面包、三明治等,只要馅料为多糖多奶口味,或加了容易变质的水果或奶油馅,不分季节都须冷藏,不然水分会越变越少,进而影响口感。
㈢冷冻保存