前言：红薯的名称特别多，也叫地瓜、红苕、甜薯等，原产于美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带，是由西班牙人带入菲律宾等国栽种的，最早进入我国是在明朝后期的万历年间，一经传入我国，就展现出极强的环境适应能力，可以说大江南北都可以栽种，加上本身红薯的产量极高，每逢灾年，称得上是灾民的“救命粮”。
由此可见，红薯本身的生存适应能力极强，而且产量比较有保障，曾经一度在灾年发挥着“救命”的作用。按理来说在各种粮食当中，红薯应该是拥有举足轻重的地位的，可偏偏在现代生活中，红薯却不能主粮化。
对于这个问题，我主动采访了村里几位70岁左右的爷爷们，他们给出的答案是：“红薯曾经就是主粮，在上个世纪的60、70年代，红薯养活了农村人，红薯秧子可以拿回家做菜，红薯可以切成红薯片子磨面吃 ，那时候家家户户都有地窖，就是专门为了储存红薯建造的。”
我问他们：“那个时候不种小麦吗，为什么要用红薯片子磨面吃？”
老爷爷们笑着说：“那时候也种小麦，但是生产队小麦的收成非常差，一是没有现在的丰产良种，二是没有先进的化肥和农药保障小麦丰产，三是水利设施比较差，水根本就跟不上，所以小麦产量低下，家家户户能分到手的小麦非常有限，一家有个五口人能分一百多斤小麦，只有三口人的话连一百斤小麦都分不到，所以小麦都留到过年招待客人吃。”
我又问：“那时候除了红薯，就没别的可以吃了吗？”
老爷爷说：“那时候人过的日子，是你们现在的娃娃无法体会的，那时候能顿顿吃上红薯和红薯面，就已经烧高香了，很多家庭连红薯都不够吃，哪还敢想吃其他的食物，那时候的人把罪受咋咧，而红薯给人帮了大忙，没有红薯不知道要饿死多少人。”
