很多人都喜欢吃带一点焦糊味的坚果，觉得这种味道有点特别但也能接受，吃得越多，反而觉得越香。
味道虽好，但建议还是不要吃这类坚果。
烘烤、油炸等烹饪方法处理坚果时，温度需要达到200℃以上。这种情况下，坚果中含有的脂肪、蛋白、碳水化合物，就会分解转化出一系列致癌物质，如苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等。
而如果坚果表面已经发黑发糊了，那更是经历了超高温的证据。这样的坚果致癌物含量更高，为了健康，不吃为妙。
2.被石蜡“美容”过的
加工坚果时，一些不良商家会加点石蜡“美容”，让产品更加鲜亮、卖相更好，也不容易变潮变软；还有一些商贩会往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡，“美容”一下，用来以次充好。
小商贩们使用的工业石蜡纯度不高，其中含有重金属等杂质，危害健康。
所以，如果你在小摊子、小商店看到的坚果外表油光锃亮，明显比普通的坚果“漂亮”时，要警惕。
3.沾染灰尘的
这主要是针对一些小摊上露天售卖的坚果，来往人群车辆很多，坚果上面会沾染上各种污染物，卫生堪忧。
储存、食用、购买时坚果注意事项：
1、密封保存；
坚果易受潮、氧化，如果短时间内吃不完，应该密封保存，放在阴凉干燥处，或者分装密闭后放进冰箱冷冻室，减少坚果与空气、水分的接触。
2、腹泻时少吃坚果；
坚果中丰富的膳食纤维和油脂能起到润肠通便的作用，凡是有腹泻症状和消化道急性感染症状的人，应暂时不要吃坚果，否则会加重腹泻症状。
3、注意保质期；
购买坚果时，一定要注意保质期，要在保质期内食用完，以免变质危害身体。
所以再次强调，在选择坚果上一定要谨慎，毕竟健康大于一切。
