——“清明螺，赛过鹅”
清明前后，螺蛳正肥嫩，南方多有吃螺蛳的习惯，用针挑出螺丝肉烹饪，叫做“挑青”，食用后，把螺蛳壳扔在屋顶上，能吓跑老鼠，有利于清明后养蚕。
推荐做法：【爆炒田螺】
准备食材：1、准备田螺600克左右，先用剪刀剪去田螺的尾部，这样炒出来的田螺更加入味，全部处理好以后，放入盆中，加入清水淘洗干净，田螺一定要多洗两遍，洗净表面的杂质，控去水分备用。
准备辅料：2、大葱半根切成段，生姜一小块切成姜粒，蒜子几粒拍一下，和葱姜放在一起
青线椒两根切成段，红椒半个去仔切成条，和青椒放在一起用来配色，
