扁豆和荷兰豆怎么分,扁豆为什么叫荷兰豆

刀豆：豆科丨刀豆属丨刀豆种

标准名：直生刀豆

很多人也把刀豆叫四季豆或者是豆角，但实际上真正的刀豆可是非常大的，相当于一条成人手臂大，可长到30-40cm，是不是很吃惊。正因为如此，像一把刀，才得名刀豆。其原产地是印度，现主要分布在长江以南地区，以湖南菜为特色。这里又得区别一下，和扁豆不是一个属，更不是一个科了。

代表菜：湖南香辣刀豆

毛豆：豆科丨大豆属丨大豆

标准名：大豆

这里的毛豆应该没有什么歧义了，毛豆的学名就叫大豆，其中的豆子晒干后就是我们常说的黄豆。毛豆才是土生土长的中国豆，原产地是中国。

代表菜：毛豆炒肉、盐水毛豆

豌豆：豆科丨野豌豆属丨蚕豆

标准名：豌豆

玩过植物大战僵尸的伙伴应该都印象深刻，由于其与荷兰豆是近亲（豌豆属和野豌豆属），因此二者算是比较像的，一个是扁的，一个是稍饱满的，荷兰豆一般吃整个豆荚，豌豆则主要吃豆子。原产地是地中海和中亚地区，现已扩散分布在欧亚大陆。

代表菜：清炒豌豆

还有短豇豆、芸豆、蚕豆、蛇豆、油豆角、四棱豆、白不老等豆科植物，这里就不一一介绍了。之所以会产生这么多的“误会”，主要原因在于：1、 一般把豆荚 豆子都能吃的豆科植物都叫做“豆角”，且不同的豆科植物，又有一定的相似性；

2、 地方口音以及发音的差别，结合人群的迁徙带来了叫法的较大差异；

无论怎么叫，已经抵挡不住大家对“豆角”的喜爱，需要注意的是豆角中含有溶血素和毒蛋白，因此绝对不能生吃，一定要煮熟！

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