在一个风和日丽的晚上，我们的粉丝群里讨论了一个十分深奥的问题——
不知道你们有没有绕晕，反正我们是晕了。
于是技术小哥哥赶紧去查阅文献资料，一头埋在豆子的世界里。（说到起名字，真的不得不拜服中文的博大精深，光是豆就有什么黄豆大豆毛豆红豆黑豆豌豆……）
等到掰扯完这些豆，天也亮了，终于可以交答卷给大家了！
01 什么是大豆？
别看大豆是再普通不过的食物，它在 GB 1352-2009《大豆》中有标准说明。我们参考了国标，给大家做个划分：
不是什么豆都可以被归为“大豆”的，按国标规定，高蛋白大豆的粗蛋白含量要求 ≥ 40% ，脂肪含量要求 ≥ 20% 。
除了颜色有区分，大豆果实的形状也分为两种，椭圆形和球形，所以大家偶尔会感觉买到的豆子有点区别。
当然，这些豆子都是晒干了以后的样子，那它们年轻时长啥样呢？
是毛豆，没错，就是大家经常配着啤酒嗑的那种。
这种荚果生长到八分熟时采收的鲜豆荚，因为外皮有很多细毛，大家叫它毛豆。
当毛豆成熟后，就会脱水、变小、变硬，成为大豆。
大豆蛋白是和肉蛋白营养价值接近的优质蛋白，但大豆本身不易烹饪和消化，通常会被做成豆制品，来更好地被人们食用。
