荷兰豆可以代替扁豆吗,扁豆和荷兰豆怎么分

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-10-31 15:04:35

扁豆

荷兰豆可以代替扁豆吗,扁豆和荷兰豆怎么分(1)

外形:扁豆的荚果长圆状镰形,像个搓衣板。豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色荚果长圆状镰形。
做法:最常用的吃法是炒、焖、煸。
Ps:豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒,烹饪时一定做的十分熟方可。

蚕豆

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外形:看起来就是一个圆滚滚的绿胖子;表皮绿色被绒毛,内有白色海绵状,横隔膜,成熟后表皮变为黑色。
做法:蚕豆米可以炒可以煮可以做五香也可以油炸。

荷兰豆

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外形:荚果长椭圆形或扁形,根据内部有无内层革质膜及其厚度分为软荚及硬荚。种子可呈类圆形,每荚2~10颗。
做法:清炒,烹煮,凉拌。
Ps:荷兰豆食用时若没有熟透,则易会发生中毒,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

刀豆

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