荷兰豆，虽然叫“荷兰”但不产自荷兰，菜豌豆是它的另一个名字。它和扁豆有的一拼，但是和扁豆有很容易就可以区分开来。荷兰豆没有扁豆长，豆子也是扁平，但是扁豆的豆子和荷兰豆的豆子完全不一样。荷兰豆适合爆炒，但是爆炒之前，最好先煮透，腊肠爆炒荷兰豆，脆脆的口感令很多人着迷。
蚕豆，通常吃的是它的种子而不是皮。蚕豆中含有大量的蛋白质，可以降低胆固醇、促进肠胃蠕动，但是特殊人群还是尽量少吃。清炒蚕豆，或是做成蚕豆糕，相信很多人都会喜欢。长老了蚕豆非常硬，有一种嘎嘣脆的零食就是用蚕豆做的了。
鹰嘴豆，长得像鹰嘴，在印度和巴基斯坦最普遍。在我们新疆内蒙地区也有少量栽培。口感有点像板栗，从外形上和莲子有点相似。鹰嘴豆可以说是豆中之王，其营养元素在其他豆类之上。在中国，鹰嘴豆都是作为零食出现在我们的视野之中。植物蛋白和膳食纤维非常高，也非常有助于控制体重的姑娘们。
四角豆，一种长得最不像豆角的豆角。外表四个棱角，棱角边皱皱巴巴的，比手掌还要长一些，切开来看，有四个角向外凸，成X形状。切片做成蒜蓉四角豆在海南地区是最流行的吃法。清淡为主，原汁原味，无需过多的辅料干涉，素炒四角豆也很受欢迎。
