蒸馒头
所需食材：面粉500克、酵母5克、白糖一小勺、猪油一勺。
蒸馒头的第一步就是和面，也是蒸好馒头的基础。选用普通的中筋面粉，准备适量的酵母粉、白糖和猪油。酵母粉与面粉的比例为1:100，五百克的面粉用5克的酵母进行发酵，酵母粉必须用温水化开，水温在35度至40度之间即可。除了放酵母之外，最好记得再多放两样，即白糖和猪油，一勺猪油加一小勺白糖也用温水化开。
小贴士：白糖可以提高酵母菌的活跃度，加快酵母菌的繁殖速度，缩短面团发酵的时间，其次加糖蒸出来的馒头吃起来有一股香甜味。
而猪油的加入则能使面团更细腻，更富有弹性，有效的防止面筋膨胀而导致开裂，蒸出的馒头光滑好看。另外，猪油也提高了面团的保水性，一定程度上减缓了水分的蒸发，馒头蒸好后又香又暄软，即使放凉也不会过硬，存放时间也能延长。
把化好的酵母粉倒入猪油、白糖混合好的碗中搅匀，然后少量多次的倒入面粉中。搅拌成面絮，再用手揉成面团，面团揉至光滑后，面盆封上一层保鲜膜准备发酵。
第一次发面：冬天面团发酵时间在两至三小时，最好放在温暖的地方进行发酵，家中若是温度较低，可以在蒸锅中接水烧至四十度左右关火，把面盆放入锅中醒发两小时左右。
