荠菜，也叫荠荠菜、花花菜、地丁菜、菱角菜，它是一种十字花科类的野菜。荠菜口感鲜嫩、吃法多样，你喜欢吃荠菜吗？你想吃荠菜的时候，是等到每年春季到地里挖呢？还是花钱到菜市场上买呢？你挖荠菜的时候能认出哪种野菜是荠菜吗？千万不要“你在田野里挖呀挖，挖会一堆假荠菜”！千万不要你想买点天然野荠菜，买回却是人工种植的荠菜！（注意：野生荠菜都比较瘦小，人工种植的荠菜都比较肥大）！
其实啊，想吃荠菜既不用费时费力的去地里挖，也不用非得花钱去买荠菜（市场卖的荠菜不够鲜嫩），自己随便弄点土找点地撒把种子就能种，而且荠菜属于不挑土不挑地、耐寒又耐热、生长速度非常快、环境适应能力很强、发芽出苗率非常高、种植管理起来非常省简单的绿叶野菜，它不仅春、夏、秋、冬（大棚种植）一年四季都能种，而且播种后只需要三十天就能成熟采收，关键是自己种出来的荠菜能够既能随吃随采和连续分批采收，又能一年四季豆能吃到新鲜放心的荠菜。
现在也到了秋季种植荠菜的好时节了（到寒露节气时也能种），如果你想自己动手种植荠菜，那么下面农技小背篓就从选种、播种到采收、留种手把手教你如何种植荠菜。
一、种植荠菜要播种季节挑选合适的品种
虽然荠菜是野菜，但适合我们人工种植的荠菜主要有两大类品种，一种是大叶荠菜（也叫板叶荠菜或粗叶头），一种是小叶荠菜（也叫花叶荠菜、散叶荠菜、或碎荠菜、碎叶头），不过这两种荠菜不论在长势特性、叶色外观、产量口感、适种季节等方面都有很大的差别，所以，大家在种植荠菜前一定要挑一挑、选一选荠菜的品种。
（一）大叶荠菜/板叶荠菜
大叶荠菜/板叶荠菜这个品种产量高，生长速度快、从播种到采收时间短（30-40天就能长成，具体看种植季节），叶片宽大长肥厚、叶片浅绿、叶片数量较多、外观卖相更好看，吃起来口感香味偏淡（不如小叶荠菜），生长过程中的耐热能力比小叶荠菜强、耐寒能力比小叶荠菜弱，冬性弱容易抽薹开花。
（二）小叶荠菜/花叶荠菜
小叶荠菜/花叶荠菜这个品种产量低，生长速度慢、从播种到采收时间长（40-50天就能长成，具体看种植季节），叶片短窄狭小薄、叶片薄、叶色深绿、叶片数量较少、外观卖相没有大叶荠菜好看（遇到低温时叶片容易由绿色变成紫色），吃起来口感香味更浓（更好吃），生长过程中的耐寒能力比大叶荠菜强、耐热能力比大叶荠菜弱、冬性强不容易抽薹开花。
