依照我的了解，解放前至七十年代，山西很多地方，老早之前不吃鱼是真的事情。
和很大一部分山西人一样，我老家在山区。奶奶和姥姥是三十年代生人，奶奶和姥姥在世的时候，我也问过她们类似的问题。两位老人家的回忆出奇的一致，解放前在山西农村，大家压根就没有鱼能吃这个概念。鱼是什么，小河里有，水库里有，这个东西就和草丛里跳来跳去的的蚂蚱一样，大家来也没想过也没尝试过将这些东西放入自家的食谱当中去。
当时很多山西人的常态是，不会做不会吃也不懂的这个玩意儿居然还能吃。姥姥是农村妇女，奶奶是地方小官员的宝贝女儿，两人既然都这么说，那么看来是真的不懂得吃这些水产了。
妈妈出生于五十年代，经历过三年自然灾害。她对鱼肉的其中一个回忆是，在妈妈小时候，六十年代，山西本地成立了矿务局，很多工程人员暂时借住在附近农村。其中很多东北人带来了新鲜的吃法，其中包括贴饼和鱼。新搬来的邻居热情地送给姥姥一家人吃，结果大家吃几口都快吐了，她们实在是吃不下去。
虽然在今天看来，鱼肉毕竟也是肉，尤其是六十年代大家都在饿肚子的时候。但事实是，姥姥是心灵手巧殚精竭虑想办法喂养几个孩子，她是绝对的朴实的实用主义者。那会儿玉米棒芯和野果都要晒干了磨面吃，一家人天天饿得嗷嗷叫，既然她们吃不下，想必全家都不是矫情的布尔乔亚，看来她们是真的吃不下。
妈妈回忆的第二件事情，七十年代国家建设焦化厂，搞工地建设，所属的河滩地挖出了很多很多乌龟，大家只是觉得新奇，也不知道去吃，一筐一筐全部扔掉了。后来本地炼焦、洗煤厂、化工厂开得轰轰烈烈，从我有记忆开始一直到一三年，空气是黑蓝色的，河里的水跟农药似的，那些一筐筐的乌龟就此在孝义全部消失，只停留在母亲的回忆当中了。
我妈妈就是只吃带鱼，那还是七十年代城市户口发副食品供应才学会的。所以妈妈直到现在，一直念念不忘，而且固执地认为，世界上只有带鱼才是最好吃的鱼，其他鱼都是异端。到现在，妈妈只会做带鱼，但是别的鱼很爱尝一尝，所以妈妈每次吃鱼，我就做好了她被鱼刺卡嗓子的心理准备。以前基本吃三次卡一次吧。现在条件好了，我全部买海鱼或者鱼生，自此妈妈卡鱼刺的几率就很小很小了。
我八零后，在我记忆中，幼儿园和小学一二年级的时候，妈妈也给我们做过两次鲤鱼，妈妈做鱼之前，我和姐姐满怀欣喜和希望，但是但是打那两次之后，我就坚定地认为鱼是这个世界上最难吃，最恐怖的玩意儿，并且在一切场合坚决拒绝吃鱼（除了带鱼）。直到我上高中期间的一次宴席上，心不在焉地夹了一筷子鱼肉，自此我恍然大悟，并且打开了我吃鱼的新世界。
至于说不吃鸡的问题，据我了解山西没这个风俗。我的大学就是在山西本地念的，大学同学来自山西各地，从未听说过有这样的乡俗。城市地区没有，农村更没听说。因为农村虽然条件差一点，但是婚丧嫁娶还是要办大席的，猪羊肉和鸡肉这些易于获得动物就是大菜。在内陆农村，尤其是在内陆山区，农村自繁自养的母鸡肥猪和山羊绵阳就是优质蛋白质的来源。在特别讲规矩的农村，开席没有大菜或者硬菜，会被认为是怠慢客人，鸡就是最能拿得出手的主菜，既便宜，主人也能落下好，所以应该不存在不吃鸡的传统，即使有，也是极个别地方的极少数群体。
现在，随着生活水平的提高，交通的发展和物资的丰富，开阔了视野的山西人也和别的省份一样，该吃吃该喝喝，各种山珍海味吃了个遍，也就不存在吃什么，不吃什么的问题了。
写在最后，我还是有一个疑问的，我妈妈谈过的，以前河道里大石头下的乌龟到底是哪个品种，现在还有吗?
