《厨艺大师》（美版2019年第十季）参赛选手合照
而普通美国人的心灵食物，既跟《厨艺大师》里演的也不怎么搭界，毕竟节目的参赛者是动辄服务拉斯维加斯高档餐厅的大厨；也跟营养均衡没什么关系。
在纪录片《美国美食》里，美国人最爱的还是“烤肉”“肋排”“热狗”“酥炸小食”“三明治”“甜甜圈”“披萨”这些“家常菜”，总之，没有一样包含丰富的蔬菜和水果，没有一样不是热量奇高、脂肪含量爆表。当然，每个在餐厅大快朵颐出镜的美国人，体重看起来也都远超健康标准。
费尔柴尔德费尽心思引进的蔬果，确实“丰富”了美国的农业体系，也为美国人的餐桌提供了更多选择。只是美国大众似乎对这种多元化不太领情，他们的胃口，依然和1856年的食谱接近。
作者 | 南风窗主笔 荣智慧
编辑 | 李少威
排版 | RONG
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