为什么北方人对饺子情有独钟？这跟北方的气候有密切的关系。冬季，中国北部地区天寒地冻，寸草不生，新鲜蔬果更是求之不得。尤其山海关以外的东北三省（辽宁，吉林，黑龙江）在改革开放之前，几乎家家必备“菜窖”用于储藏过冬的蔬菜。以萝卜，土豆，大白菜为主。一是本地出产这些蔬菜，价格便宜。二是这类蔬菜相比较绿叶菜，不容易腐烂。南方朋友无法体会，持续5～6个月的冬天是怎样的感受。
本人70后，对儿时的冬季食谱简直深恶痛绝。炖白菜，土豆炖白菜，炖萝卜，土豆炖萝卜。总之，这三种菜的排列组合，几乎是冬天的主要菜式。此外，白菜经过腌制叫“酸菜”。东北人对待酸菜可以说情深义重。也许是因为在寒冷的冬天，酸菜是能够丰富味觉的唯一调剂品的缘故吧。
萝卜，白菜，酸菜是入馅的绝佳食材。混合牛肉，羊肉，猪肉调制出来的饺子馅都非常可口。一斤肉馅搭配上剁碎的菜，足够十口人的食量。这对70、80年代经济并不富裕的家庭来说，是打牙祭的不二之选。
包饺子不仅有仪式感，而且还是全体家庭成员互动环节。男人和面，女人和陷，有人擀皮，有人包，小孩子也跟着凑热闹，脸上粘着面粉，小手胡乱搓着面团……一家人其乐融融。所以春晚上总说：“吃饺子了吗？”或许也是因为大年三十，这样的家庭聚餐更显得有年味吧。简简单单的一盘饺子是全家人的辛苦结晶，也是全家人对美好新年的期待。
吃饺子，放鞭炮，压岁钱，过大年。
