当时，人们只知道把甘蔗熬成汁，
熬煮得黏黏的、稠稠的，
然后放到罐子里储存使用。
做出的固体糖是棕褐色的，
不仅颜色暗，而且硬得像石头。
在唐朝时，人们从印度人那里，
学会了如何从甘蔗中提炼糖。
加入石灰或草木灰——就是碱，
制作出了松散的红糖。
在唐宋年间，就有规模的制糖作坊了，
红糖、白糖，应有尽有。
古印度，制糖工艺领先全世界，
因此梵文中的“糖”sarkara（石蜜），
后来演变为英文“sugar”。
但有趣的是，梵文“白糖”为Cini，
本意是“中国的”意思,
这又是怎么回事？
不是说，中国从古印度引进的制糖术吗？
为何梵文“白糖”叫Cini？
原来，有了红糖的中国人并不满足，
他们还想把红糖变成白糖，
于是研究发明了一种方法，
就是用黄泥浆对糖浆进行脱色，
把其中的杂质和色素都去掉了，
制造出了晶莹剔透的白砂糖和冰糖。
