硒被国内外医学界和营养学界尊称为“生命的火种”，并且享有“长寿元素”、“心脏守护神”的美誉，于健康的作用是其他任何物质都无法代替的，甚至直接决定了生命的存在，是人类终身都要补充的微量元素。
这5种蔬菜因为硒含量高，一上市就遭哄抢，简单一炒比吃肉都过瘾，建议中老年人：宁不吃肉，也要吃这5种高硒菜。
第一种：芦笋芦笋有“菜王”之称，口感鲜嫩、营养全面，尤其硒含量远高于一般蔬菜，甚至和海鱼、海虾相媲美，是改善免疫力、增强抵抗力的利器。
推荐做法：【白灼芦笋】
1.把芦笋从中间一切为二，根茎的地方粗纤维比较多用削皮刀刮一刮。
大葱破开，去除硬芯切成细丝；青椒去除里面的瓤、也切成丝，再切一些红椒丝一起用清水泡上。
2.锅内烧水，加入一些食盐增加底味，淋入植物油锁住营养，水烧开以后先放入芦笋茎煮2分钟，再放芦笋头继续煮1分钟，全部煮熟以后捞出来控水备用。
3.然后把芦笋依次摆放在盘中，再用胡萝卜片点缀一下，淋上蒸鱼豉油，放上青红椒丝和葱丝，浇上200度的热油激发出香味，就可以上桌食用了。
