第二种：香菇
香菇素有“山珍”之称，被认为是硒的最佳素食来源，而且香菇中含有多种维生素和矿物质，对促进人体的新陈代谢有很大的作用。
推荐做法：【西葫芦烧香菇】
1.首先，我们把香菇去掉硬根，斜刀切成片，这样切方便入味薄厚还均匀，然后放清水里洗干净；西葫芦去除里面的瓜瓤、斜刀切成片，厚度和香菇差不多就行了，太薄的话容易塌架；再准备半个红椒切成菱形片、用来搭配颜色。
2.烧半锅开水，淋入少许植物油锁住营养，加入少许食盐增加底味，然后把香菇放进去汆煮一下去除土腥味，大约煮一分钟再倒入西葫芦继续汆煮30秒钟，西葫芦断生返青以后倒出来，用凉水冲洗过凉。
3.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，多加一些蚝油增鲜、生抽、少许食盐、白糖调味翻炒化开调料，然后倒入香菇和西葫芦转大火颠锅翻炒均匀，再倒入红椒片，继续翻炒出香菇的鲜香味，然后芶入少许水淀粉让调料，更好的包裹在食材上面，翻匀后就可以出锅装盘了。
菠菜又被称为“红根菜”，是硒元素的特殊来源，绝大部分的营养物质都集中在红色的根部，吃的时候千万不要再掐掉了。
推荐做法：【菠菜拌鸡蛋皮】
1.首先，我们准备一把菠菜，摘好以后放在清水中，仔细地洗干净；碗中打入两个鸡蛋，加入一点水淀粉，搅拌打散成蛋液，水淀粉能使蛋液更加嫩滑、还能增加韧性，煎的时候不容易碎。
