根据两类食品的特点，检测人员计划检测水果中的维生素C和糖分两种营养指标，同时检测四种水果干制品中是否违规添加防腐剂以及甜味剂。
水果做成干 脱去的不止是"水"
检测结果显示，四种水果干制品均未检出防腐剂、甜味剂。8批次样品中，5批次样品检出维生素C，3批次样品未检出维生素C。
其中，除了新鲜香蕉由于品种问题维生素C含量未达到检出线以外，菠萝蜜干和柿饼两种水果干制品也均未检出维生素C。
而草莓干和草莓维生素C含量相差不大，草莓干维生素C含量反而略高于新鲜草莓，检测人员分析，这很可能与该草莓*制作工艺有关。
南京质检院国家食品质检中心检验员张晓娴介绍，冻干技术在没有使用高温的情况下，完整地保存了维生素C含量。再加上质量损失和水分流失，使得冻干草莓的维生素C进行了富集，所以含量比新鲜的还要高。
配料添加白砂糖 特殊群体谨慎食用
糖分检测结果显示，水果干制品总糖含量普遍高于同类新鲜水果。
其中，柿饼和菠萝蜜干总糖含量都是同类新鲜水果的三倍以。
草莓干总糖含量更是新鲜草莓总糖含量的9倍。
张晓娴介绍，水果干糖分较高可能是因为两个原因，一是水果制成干后水分损失，导致了糖分聚集。二是可能水果在制成*过程中，添加了白砂糖。
根据检测数据，每100克草莓干里面含有81.2克的糖分，一包75克的草莓干含糖量就是60.9克。
