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我是个喜欢尝鲜的人，今天推荐大家做的这个菜，就是茭白。俗话说，“春有竹笋，夏有茭白”，就是吃这一口鲜嫩。茭白是菰的根茎受黑粉菌感染，发生畸形而生长的蔬菜。茭白以春夏季的质量最佳，营养成分丰富。
茭白含有丰富的蛋白质，糖类，维生素B1，B2，矿物质及胡萝卜素等营养成分。茭白还含有丰富的钾，少量的钠，可以降血脂，降胆固醇，降血压，预防心脑血管疾病，钾还可以起到利尿的作用。所以，被人们誉为“水中参”。
夏季茭白可清炒，可油焖，可凉拌。适合搭配肉类，菌藻类等一起食用。例如茭白炒肉，茭白炒毛豆，茭白炒木耳，怎一个鲜字了得。
茭白算是一种非常好熟的菜品，正常情况下炒几分钟，就能把茭白炒熟。如果在翻炒过程中加入适量的水，那么茭白就变得更加容易熟了。
在烹饪茭白的过程中，当茭白的体积缩小的时候就是熟了。茭白熟的时候，还有一个很明显的变化就是颜色会加深。当茭白的体积变小，颜色加深，我们就可以认为茭白已经熟了。
【茭白功效】
1美白
茭白中含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。
2清肠
茭白含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道的蠕动，加速肠道内毒素及废物残渣的排出，起到清热解毒，宽肠通便的作用。
3增强免疫力
经研究发现，在茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物，蛋白质，脂肪等营养物质的含量最为丰富，适量多吃，可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力。
【茭白炒肉丝】
食材：茭白，五花肉。蒜，葱，姜，干辣椒，生抽，油，食盐，鸡精
第一步，茭白扒掉绿色的部分，用小刀削掉底部比较老的地方和外部。
