肠粉入口软嫩爽滑，还十分有劲道，酱汁的咸鲜味退散后，也能品味到各种食材的原汁原味，米香夹杂着肉香和蔬菜的清香，不知不觉就已大半盘下肚。不过，广东各地的肠粉在制作方法上还略有不同，味道、口感自然也会有差别。
二、热干面武汉人过早的首选那一定是热干面，无论是坐着的、站着的，还是走路的、骑车的，大多数人的手里都捧着一碗金黄诱人的热干面。
高筋面粉制作而成的碱面已提前被煮至了六七成熟，摊凉后拌上油就那么放在早餐摊上，来上一位食客就烫一份面，烫到全熟再沥干水分，舀上几勺芝麻酱与面条来个完美融合，再放上酱油和萝卜丁、豇豆等小菜，拿筷子一拌就得快速送入口中。
第一时间感受芝麻的醇香和面的油润鲜香，夹在面里的萝卜丁和豇豆恰好解去了芝麻的厚重感，酸辣脆爽，整个人的精神都被热干面的香味和丰富的口感调动了起来，再配上一碗香甜的蛋酒喝，满足感油然而生。
三、胡辣汤清晨有一大半的河南人都是被一碗胡辣汤给唤醒的，对于其貌不扬的胡辣汤大概也只有河南人最懂它的好，因为只要出了河南的胡辣汤其实都算不上胡辣汤，味道与口感离正宗、地道的胡辣汤都差得远。
胡辣汤的浓稠汤汁是用肉汤与芡汁共同熬制出的，汤里还加了二三十味的香料，当然胡椒是其中的主角。它总是让人一口便会被它那辛辣鲜香的味道触醒神经，配料的面筋、黄花菜、木耳、肉片等又让胡辣汤的口感滋味层层递进，浓郁咸香、热辣过瘾。
