2.菠菜鸡蛋羹
材料：菠菜、鸡蛋、盐、食用油。
步骤：
1）将菠菜洗净后切碎。
2）将鸡蛋打散后加入一定量的盐拌匀。
3）将锅加热，加入少量油，待油热后将菠菜放入锅中翻炒。
4）待菠菜完全变软后，将鸡蛋液倒入锅中搅拌，小火煮至鸡蛋凝固后即可关火。
材料：鸡蛋、杂粮粉、水、盐、油。
步骤：
1）将鸡蛋打散，加入适量的杂粮面粉和清水搅拌均匀。
2）将平底锅加热，倒入少许油。
3）将搅拌好的蛋液倒入锅中，转动锅身使蛋液均匀在锅底铺开。
4）等蛋液开始凝固后，将锅铲子沿着锅边翻起，将一侧卷成卷状，然后继续翻卷成一个完整的卷。
5）再将卷切成小段即可。
材料：小米、红薯、胡萝卜、西兰花、盐、鸡精、生姜、葱花、油。
步骤：
1）将小米浸泡半个小时，然后洗净。
2）将红薯、胡萝卜和西兰花切成小块。
3）将生姜切成片，葱切成葱花。
4）将适量的油加热，放入生姜片、葱花，煸炒出香味后放入小米，再加上适量清水煮至开锅。
5）将红薯和胡萝卜放入锅中，小火煮至小米变得软糯。
6）将西兰花放入锅中，再煮两分钟。
7）加入适量盐、鸡精调味就可以食用了。
材料：鸡蛋、虾仁、豆腐、盐、油。
步骤：
1）将豆腐放在碗中轻轻压成泥状。将虾仁剁成粒状。
2）将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
3）将虾仁和豆腐泥加入鸡蛋液中，再次搅拌均匀。
4）将平底锅加热，加入少量油。
5）将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，小火煮至鸡蛋凝固。
6）待羹凉后，切成小块即可食用。
