西葫芦根据地方不同叫法也不同，在青岛，西湖被称作茭瓜、在晋城西葫芦被称作小瓜、在小常的老家长治，西葫芦被称为北瓜。
小常一开始做菜时候，最擅长的就是做西葫芦，我们那里有一句话说的好：“油茄子、酱北瓜”就是说做茄子时候要舍得放油，做北瓜（西葫芦）时候要舍得放酱油。所以小常做的酱油炒西葫芦，只用油、盐、酱油、辣椒四个调料，可以将西葫芦做的入口酱香、复出微辣、回味甘甜。一个加辣椒的西葫芦做的能吃出甜味。小常自己曾经也甚是得意。
说了这么多，那么西葫芦怎么选呢？
一开始啊，小常也是不会挑，经常买的西葫芦又老又软，皮又硬又厚，籽还多，中间一大块全没法用。后来啊，天天买菜的小常可算从买菜的老大妈嘴里套出了这么5个关键点。
1、看表皮。一般挑选嫩西葫芦的时候，先看表皮，饱满且富有光泽的，是最好的西葫芦。而且有淡淡的网纹，这样的比较新鲜。
2、摸表面。新鲜的西葫芦，表面上应该有一层小毛刺，不过时间长了就掉了。所以挑选的时候可以注意一下表面，有小毛刺的比较新鲜。
3、看颜色。颜色越绿色的越嫩，相反颜色发白的那种西葫芦就有些老了，但是也没关系，老的西葫芦可以做饺子包馅，口感比嫩的西葫芦要好。
4、看整体。西葫芦放置时间长了，表面就出现一些小坑，实际上是缺水的表现。所以挑选的时候要注意，不能选表面上有小坑的，时间长的不新鲜。
5、看重量。西葫芦同样大小要选相对沉一些的，含水分比较多的，否则水分流失的西葫芦非常难吃，口感不好。
西葫芦是挑来啦，那我们可以做什么呢？别急，有这么几个简单易做的做法，听小常细细道来。
酱北瓜（西葫芦）：这可是小常自己的菜谱：西葫芦切薄片，起锅烧油加入辣椒段1-2根，加入西葫芦翻炒，加入盐、酱油，盖上锅盖焖，使得西葫芦析出水分再次挥发大半，西葫芦软烂为止。入口酱香、复出微辣、回味甘甜。
西葫芦炒鸡蛋：学校食堂特色菜系，让小常曾质疑自己做法的清淡做法。西葫芦刀切薄片，鸡蛋打散留备用，起锅烧油做鸡蛋，底油翻炒西葫芦，加入鸡蛋放些盐，炒匀出锅可开饭。
西葫芦饼：简单方便懒人饭，少油少盐很简单。西葫芦切成细丝，面粉鸡蛋来搅拌，不要忘记添加盐，起锅烧油翻两面。
今天先简单的给各位介绍到这里，有问题的欢迎各位沟通。
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