炖燕窝的水是开水还是冷水,燕窝哪个品牌好

2、把雪梨去蒂去核切成薄片，百合清洗干净泡水备用。

3、锅里加水，把银耳凉水下锅，大火煮开后转为中小火煮10分钟。煮银耳汤时，一定要凉水下锅，凉水升温的过程中，银耳中的胶质会慢慢释放出来；如果直接热水下锅的话，高温会锁住银耳中的胶质，就不容易煮出胶了。

4、银耳煮10分钟左右，锅里的汤已经变得有些粘稠了，这个时候再加入雪梨片和百合，再煮10分钟左右。

5、经过20分钟的炖煮，银耳汤已经变得非常粘稠，这个时候加入适量的冰糖调味，再煮上1-2分钟，把冰糖煮至融化后就可以关火了。