❶增加肥胖的风险：根据一些研究，反式脂肪酸在人体内的代谢时间在60天左右，而一般的脂肪酸在人体内代谢的时间在7天左右。
反式脂肪酸不能像别的脂肪一样被人正常代谢，而且它也不是人体需要的营养物质，这样的话它就会增加肥胖的风险。之前我们村里有一家人，他们平时特别喜欢吃零食，无论大人还是小孩，都挺着一个大肚子。
动脉硬化
❷增加心血管疾病的风险：经常吃反式脂肪酸会使人体内“坏”的低密度脂蛋白水平升高、降低“好”的高密度脂蛋白水平，这样的话就会增加心血管疾病的风险。
有很多的研究都表明，经常摄入含有反式脂肪酸的食物，会增加动脉硬化的风险。如果每天摄入5g的反式脂肪酸，冠心病的风险就会增加25％。
当人体内的低密度脂蛋白水平升高以后，它不仅会损伤血管内皮，而且还可以沉积在受损的血管壁表面，然后经过复杂的免疫反应就可以演变成大家平时说的动脉硬化。动脉硬化是很多心血管疾病的重要病理变化，比如冠心病、脑梗死等。
痴呆
❸增加痴呆的风险：有一些研究发现，长期摄入反式脂肪酸会增加老年痴呆的风险。
具体的机制还不是太明确，但是考虑和长期摄入反式脂肪酸增加脑血管疾病的风险有关。举个例子吧，如果一个人得了脑梗死，那脑部的神经元就会发生坏死，进而增加血管性痴呆的风险。
❸其他：长期摄入反式脂肪酸会增加非酒精性脂肪肝、糖尿病、前列腺癌、乳腺癌等疾病的风险，而且还会影响青少年生长发育等风险。
2.既然它对人的危害这么大，那为何还会比较受欢迎呢？反式脂肪酸包括哪些类型？
膨化食品
其实反式脂肪受欢迎的原因是比较多的，从消费者的角度来看，含有反式脂肪酸的食物从外观来看比较好看，而且这类食物还能增加食品的口感和美味程度。
对于食品的厂商来说，反式脂肪酸可以在常温下保持固态，这样的话它就可以帮助保持食物的外形，而且反式脂肪酸在油炸的时候产生的油烟也是比较少的。还有比较重要的一点，反式脂肪酸的稳定性比较好，这对于防止食物变质、延长食物的保质期来说具有重要的意义。
对于消费者来说，含有反式脂肪酸的食物比较好吃；对于食品生产厂家来说，反式脂肪酸可以降低生产成本。因此，反式脂肪酸就显得比较受欢迎了。
