2、炒锅烧热，加入半勺食用油，等油温烧至5成热时，倒入韭菜鸡蛋液，凝固后用勺子轻轻搅动几下，再颠锅翻面。
3、晃动炒锅，使鸡蛋慢慢凝固，不停的颠锅滑炒2分钟，再淋入少许食用油，煎至韭菜断生，鸡蛋呈金黄色时，即可关火起锅，装入盘中上桌即可。
在农忙期间，大家最喜欢的应该是黄瓜了，清脆可口还解渴，洗一洗就能直接吃，省事方便，不过对于河南人来说，最美味的还是和变蛋放一起拌一下，味道一绝。
做法：【黄瓜拌变蛋】
1、拿出2根黄瓜，清洗干净后削皮，然后切成斜段，放盆中备用；4个变蛋，剥皮洗净，然后切成4半，放在一起。
2、准备蒜子几粒，拍扁后切成蒜末，放入盆中；半个红椒去瓤切成红椒粒。
