食材：鸡蛋，青瓜，红椒，小葱
调料：食盐，鸡精，陈醋
1、准备食材：洗净的青瓜一根，削去外皮，去掉头尾，切成长条，片去一部分内瓤，再斜刀切成段，放入小盆里面，红椒一个切成菱形片和青瓜放在一个盆中，用来配色。
2、取一个小盆， 打入4个鸡蛋，加入少许食盐入味，加入香醋1克去腥，然后用筷子搅匀打散，小葱一根切成葱花，放入小盆里面。
3、炒鸡蛋：起锅添入少许食用油，油热后，倒入鸡蛋液，颠锅快速翻炒，把鸡蛋炒熟以后，倒入漏勺中控油。
4、另起锅添入食用油，放入葱花爆香，再放入青瓜和红椒，快速翻炒片刻，炒至食材断生后，起锅开始调味。
5、调味：加入食盐2克，鸡精1克，倒入炒好的鸡蛋，从锅边淋入少许明油，继续翻炒15秒，化开所有调料，就可以关火起锅装盘了。
