3、芹菜和胡萝卜需要焯水，另起一锅加入适量的清水煮开后，滴入少量的油、加入少量的盐、胡萝卜和芹菜，焯水30秒左右，捞出放入凉水中降温后捞出放入花生中。
4、起锅烧油，油热后倒入装有大蒜末和辣椒段的碗中，加入一勺白糖、适量的盐、一勺白醋和少量的鸡精，搅拌均匀后，倒入花生中搅拌均匀即可。
五、黑木耳黑木耳是家庭中常备的干货，吃的时候简单一泡，随便与鸡蛋或者猪肉搭配都能炒出一盘菜，口感细腻柔软，富含维生素、蛋白质、糖类以及胶质，被现代营养学家誉为“素中之荤”。
推荐菜谱：【木耳红枣糖水】
准备食材：干木耳、红枣、陈皮。
1、干木耳清洗干净加入清水至泡发，红枣清洗干净去核对半切开，陈皮放入清水中浸泡。
2、木耳浸泡开后放入煮锅中，加入较多的水煮10分钟。
3、最后加入红枣和陈皮，继续煮10分钟左右，红枣经过煮制后，其中的甜味已经融入汤中，不用再另外加糖喝起来就很甜了。
六、茄子茄子是夏季的时令美食，可荤可素，虽不是肉但经过烹饪后却得到和肉一样细腻鲜嫩的口感，也是夏季很多家庭餐桌上常见的蔬菜。
推荐菜谱：【风味茄子条】
准备食材：长茄子、小葱、香菜、大蒜、干辣椒。
1、长茄子清洗干净后切掉茄子蒂，切成四瓣去掉内瓤，切成斜长条，少量多次地加入淀粉，抓拌均匀使每个茄子上都裹上淀粉，撒上清水，再次加入淀粉，抓拌均匀。
2、锅中加入适量的油，油温6成热加入裹上淀粉的茄子条，炸至微黄后捞出。油温升至8成热，茄子条倒入锅中复炸30秒捞出控油。
