3.另起锅把水烧开,倒入焯过水的羊肉羊骨,把准备好的香料倒入锅中,盖上锅盖开小火慢炖1个小时。1个小时以后锅内汤汁已经炖成白色,羊肉软烂能用筷子轻轻扎透,把羊肉取出,盖上锅盖继续炖30分钟,充分炖出羊骨的营养。
4.把晾凉的羊肉切成小块,老豆腐一块切成均匀厚片,小葱几根切成葱花,香菜一小把切成小段放入汤盆中,加入食盐3克,胡椒粉2克备用。
5.锅内烧水,加入少许食盐入底味,水烧开以后把豆腐倒入锅中,焯水1分钟左右倒出控水,这一步的目的是煮出豆腐的腥味。
6.锅内再烧水,水烧开以后把焯过水的豆腐倒入锅中,加入刚刚熬好的羊肉汤,倒入切好的羊肉,也可以直接用羊肉汤炖豆腐,香味更加浓郁,开大火把汤汁烧开,转中火炖2分钟,把锅中的浮沫打干净,这样煮出来的汤才没有异味。