芋头不仅味美可口,而且营养丰富。中医认为,芋头有补中益气、消炎止痛等功效。芋头中主要的营养成分为淀粉,其次为蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素等,适当食用可以为身体提供能量,补充营养。另外,芋头中含有多糖类高分子植物胶体和氨基酸成分,小孩适当进食芋头,可以促进机体生长发育。
有痰、哮喘和患有过敏性鼻炎的小朋友食用芋头易产生不适,需尽量少吃。
一、香蒸芋头
原料:芋头 500克、酱油 、蚝油、盐
做法:
1. 先将荔浦芋头洗净去皮切大块儿。
2. 加入所有调料。
3. 搅拌均匀,让所有芋头都沾满调料。
4. 放入蒸烤箱或蒸锅中蒸熟,大概15分钟。
5. 蒸好后可以再稍加搅拌即可食用。
二、芡实百合芋头煲
原料:芡实、芋头、胡萝卜,鲜百合、杏鲍菇、高汤、盐、植物油适量
做法:
1. 芋头、杏鲍菇和胡萝卜切小粒,香菜切碎
2. 百合和芡实洗净
3. 砂锅里加入适量清水,放入芡实盖上锅盖一起煮沸
4. 锅里热油后放入芋头煎炒至芋头酥粒,不粘连
5. 然后再放入杏鲍菇和胡萝卜一起炒出香味
6. 再放入煲中一起煮沸
7. 煮沸后放入鲜百合,少许高汤稍煮
三、黑糖芋头糕
原料:芋头、糯米粉、木薯粉、黑糖
做法:
1. 芋头切片后蒸熟。
2. 熟芋头放入料理机中,加适量水打成糊状。
3. 加入木薯粉和糯米粉,和成糊状。
4. 将面糊倒入模具中,放入蒸锅中,蒸半小时。
5. 晾凉后,脱模。将芋头糕切片。
6. 锅里烧开水后,放入黑糖块。
7. 黑糖融化后,放入芋头糕煮一分钟即可。
四、芋头香菇饭
原料:
长糯米 、芋头、小香菇、杏鲍菇、豆皮、胡椒粉、盐适量
做法:
1. 准备好食材
2. 起油锅,放入适量油,中小火慢慢爆香姜丝至呈现干扁卷曲状
3. 接着加入芋头及菇类煸至芋头金黄酥香,菇类香气出来,再下调味料拌匀
4. 倒入泡好沥干水份的糯米、豆皮及泡香菇水,拌炒至稍微收汁糯米开始呈现拌透明状
5. 最后放入电饭锅蒸熟即可。
五、芋头煎饼
原料:
糯米、芋头、盐、油适量
做法:
1. 芋头去皮,切小块
2. 糯米和切块的芋头一块放电饭锅中,加盐和油,加入适量水
3. 将糯米和芋头煮熟
4. 煮好的糯米芋头饭盛入较大的碗中,用擀面杖捶 打成糊
5. 糯米和芋头完全成了糊
6. 不粘锅烧热,下油,双手粘水,取适量糯米糊团成团,放锅中,再压成饼
7. 煎成两面金黄即可