【儿童食谱大放送】是由成都营养食育健康科技研究院的专业营养师团队，结合二十四节气特点，优选当季营养食材，从其营养成分、营养价值、中医食养价值等方面进行食材介绍。同时搭配不同的食材和有趣的烹饪方式做成适合幼儿及全家食用的美味菜肴。
我们希望，孩子们不仅仅在幼儿园要好好吃饭，周末家里也要学会挑选健康食物，养成良好的饮食行为习惯。让孩子拥有健康的“择食力”，不仅能改善儿童不良饮食行为问题，如挑食、厌食、嗜糖、爱喝饮料等习惯，还能让其在成长的过程中有意识地管理自身健康。
阳光明媚的周末，让孩子和家人们一起制作和享受美味的料理吧！
周末食材推荐——芋头
芋头营养成分表
芋头营养价值芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。
芋头中含有水溶性多糖，多为杂多糖，研究表明，芋头多糖还具有多种生物活性，具有抗氧化作用、免疫调节作用。芋头多糖可通过与胆酸盐结合来减少血中胆固醇，减少脂肪在胃肠内的消化吸收，从而达到降脂效果。
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
芋头味辛、甘，性平。归胃经。健脾补虚，散结解毒。用于脾胃虚弱，纳少乏力，消渴，瘰疬，腹中癖块，肿毒，赘疣，鸡眼，疥癣，烫火伤。《本草经集注》：“生则有毒，莶不可食。”
芋头巧烹饪- 芋头饼
芋头口感微甜，细腻爽滑，搭配糯米粉制成芋头饼，外皮酥脆，内馅细腻，还有芝麻的酥香，很适合小朋友佐粥食用哦！
芋头250g 糯米250g 白糖20g 芝麻10g
- 芋头去皮洗净，切成小块；
- 放置于开水上蒸制15-20分钟；
- 蒸熟后将芋头碾碎，越细腻越好，加入糯米粉和白糖，加少许温水，揉成光滑的团；
- 将芋头团均匀分成几个小块，压扁，沾上芝麻；
- 热锅，放入小饼小火煎至两面金黄即可。
2.鲜奶芋头南瓜煲
用牛奶熬出来的芋头南瓜煲，加上爽滑的香菇，格外清香，奶香味浓郁，口感软糯，鲜香暖胃。
芋头100g 南瓜100g 牛奶150ml 干香菇15g 盐2g 蒜末2g 葱花1g
- 干香菇提前泡发洗净，南瓜和芋头去皮洗净切小块；
- 锅中加油烧热，倒入蒜末和香菇炒香，加入南瓜和芋头翻炒一会儿；
- 加入清水煮开，熬煮至芋头软糯，加盐调味；
- 放入牛奶再次煮开，出锅前撒上葱花即可。
3.芋泥花卷
花卷中夹着微甜的芋泥，入口鲜香，颜色漂亮，作为小朋友佐粥或者早点都非常不错哦！
面粉200g 芋头80g 紫薯50g 奶粉10g 酵母2g
- 紫薯和芋头去皮洗净切成小块，放入锅中蒸熟；
- 紫薯和芋头压成泥，加奶粉混匀，分成合适大小的圆球；
- 将酵母放入面粉中，加入奶粉，少量多次加水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，分成和馅料同等份的剂子；
- 取小面团将芋泥馅料包起来，收拢口子，擀成牛舌状，对折后顺时针拧几圈，制作成花卷形状；
- 将花卷放置于合适环境下（约25-35摄氏度）醒发至两倍大，水开后上锅蒸制12分钟，再关火焖3分钟即可。
食谱来源：小红书
图源：网络
https://mp.weixin.qq.com/s/V341JVENcT6iSTlEbwC_4w
