春天，孩子换牙期，我家隔三差五就吃这汤，儿子的牙齿洁白又整齐。这汤叫芋头菠菜汤，是一道素汤，用它拌饭比肉还香，我从三岁就开始吃，三十多年了，隔天不吃就馋得慌。
广东人喜欢喝汤，不管肉汤还是素汤，每天只要有汤就可以。小时候家里比较穷，不是每天都有肉，更不是每天都有骨头汤、鸡汤。奶奶就变着花样给我煮好吃的，芋头家里的菜园子的蔬菜，不仅烹饪方式多用，还含有丰富氟，这种矿物质元素，可以保护牙齿。尤其是小孩，长牙齿、换牙齿的季节，多给孩子吃些芋头，牙齿洁白整齐，减少蛀牙。如果孩子正在长牙齿或者换牙齿，少给孩子煮硬食物，多给孩子汤汤水水、软食物，有助于牙齿生长。
芋头菠菜汤，其实是菜羹，我们喜欢叫汤。芋头菜羹，拌饭香滑味美，很好吃。芋头羹好吃的技巧，第一：芋头的挑选，芋头要选择小芋仔，形状为椭圆形，这样做小芋仔，粉糯香甜，容易熬煮浓稠的汤羹。如果芋头熬煮不软绵，硬邦邦，这种芋头不适合煮汤羹。第二：煮熟的芋头，去皮之后，可以看出是否时候煮汤，如果颜色雪白，就是粉糯，如果颜色是深色，不能煮汤。第三：芋头菠菜汤，菠菜很容易熟，旺火煮沸，放入锅里翻转就要熄火。如果时间久，菜叶就变黑。
【芋头菠菜汤】食材： 小芋头、菠菜、盐、花生油，增加香味，还可以放香葱，但是不要放大蒜。
