1、黄瓜和胡萝卜分别清洗干净擦丝，绿豆芽冲洗干净，大虾清洗干净后剥去虾壳，起锅烧热水，水开后把绿豆芽和胡萝卜丝放入锅中轻微焯水，大概十秒即可捞出控干水分，再把虾仁放入水中焯水。
2、另起锅接清水，把洗净的鸡胸肉冷水放入锅中，加一勺料酒和少许花椒粒，将鸡胸肉煮熟放凉，再撕成鸡丝。取两枚鸡蛋加盐打散，摊成薄的鸡蛋饼后切丝备用。
3、把大蒜切成蒜末，小米椒切圈放入小碗里，加一勺芝麻，烧热油激出香味，放三勺生抽、两勺醋和芝麻酱，一勺的蚝油和香油、一小勺的白糖，再加适量的盐和鸡精，搅匀备用。
4、煮锅中接清水，开大火将水烧开，放入面条煮熟，煮好的面条用冷水过凉，控干水分捞入碗中。
