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腾讯医典（ID：Dr_TXyidian）
“秦岭淮河一条线，南吃大米北吃面”。
主食吃什么？
南方人，吃饭＝吃米饭。没吃米饭，就等于“没吃饭”！
北方人，“饭”包罗万象。烙饼、饺子、包子、面条、玉米饼子，能填饱肚子就行。
但在南方人看来，这些只能算点心。
米和面，哪个更健康？
有人说：米热量低，吃面容易胖。
有人说：面营养好，吃米没力气。
针对大家争论的焦点，我们来一一分析。
1. 米和面，谁更有营养？
米和面的主要任务，就是提供碳水化合物。在这一方面，两者的差别不大。
再来看看其他营养素：
1. 蛋白质：面粉的蛋白质含量比大米更多[1]，但两者都不是优质蛋白，不如多吃肉、蛋、奶。
2. 膳食纤维、维生素、矿物质：总体差别不大。米和面经过精细化加工，这些营养素大部分都“流失”了。
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总结一句话：比较米和面谁更有营养，没意义。
