“春吃芽，夏吃瓜”，黄瓜水分高达95.8%，是夏季补充水分的最佳食物，因为它的水分含量是所有食物当中最高的，而且夏季皮肤油脂分泌旺盛，额头脸上油腻腻的，吃黄瓜能够排毒清肠，还能美容养颜。
这里要说一下有刺的黄瓜和油皮黄瓜的营养成分相当，只是油皮黄瓜口感更细腻。
【黄瓜拌变蛋】
1、准备黄瓜两根，斜刀切成四厘米长的段，放入小盆中备用，剥好的变蛋4个，先对半切开，再切成四半，和黄瓜放在一个盆中，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入盆中，红椒半个去瓤，切成红椒粒，和蒜末放在一起用来配色。
2、盆里加入食盐1.5克，白糖2克，味精0.5克，生抽5克，陈醋10克，葱油5克，香油3克，用筷子搅拌，化开调料,然后再倒入装黄瓜的盆中，用筷子搅动，颠盆拌匀，装盘即可食用。
