三、菠菜
推荐做法：【豆芽拌菠菜】
1.首先，我们把菠菜摘好，放入清水中洗干净；适量的豆芽也洗干净；半个红椒切成小粒，用来搭配颜色。
2.锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，食盐能够入底味，植物油能保持色泽，防止营养流失。水开以后倒入豆芽和菠菜快速焯烫30秒钟，去除菠菜的草酸和豆芽的豆腥味，两者断生以后立马倒出来并用凉开水冲洗降温，以免变黄不清脆。
3.把红椒粒放入调菜盆里面，加入食盐2克、味精1克、陈醋5克、姜汁5克，再淋入适量的辣椒红油和芝麻油，搅拌化开调料。
4.然后倒入控干水分的菠菜和豆芽，颠盆拌匀就能上桌食用了。
推荐做法：【西兰花拌鸡蛋】
1.首先，我们准备西兰花一朵，先把根切掉，切成小朵；胡萝卜一段，切成菱形片用来配色；泡发的木耳一把，撕成小块备用；盆中打入两个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；另外再切一点蒜末备用。
2.锅内加入适量的清水，放入少许植物油，植物油能在食材表面形成油膜防止营养成分流失，又能保持菜品鲜亮的色泽。水烧开以后把西兰花、胡萝卜、木耳倒入锅中，快速焯水一分钟左右，食材断生后倒出，用清水冲洗、晾凉备用，凉水冲洗能使西兰花木耳口感更脆。
3.然后，我们把鸡蛋炒一下，锅内烧油，油温5成热时倒入鸡蛋液，轻轻搅动让鸡蛋液均匀受热，一面煎定型后翻过来煎另一面，蛋液全部煎至定型后即可倒出控油。
4.把控干水分的西兰花、木耳、胡萝卜倒入盆中，加入切好的蒜末，放入食盐2克，味精1克，白糖少许，生抽5克，陈醋3克，香油5克，最后倒入炒好的鸡蛋，颠盆拌匀后即可装盘。
