惊蛰过后，气温明显地开始回升了，在我们安徽地区，最高温度已经达到22℃，地表温度的上升，让万物开始焕发勃勃生机，没有外出的农民，拿起家中的农具，开始进行一年的劳作，农村人是闲不住的，院落四周的菜园子是农村独有的风景，巴掌块的土地一年四季绿油油，如今有三种时令蔬菜可以露地栽植了，现在种，吃到夏。
一、菠菜
菠菜是舌尖上的美食之一，它不仅营养丰富，而且吃法多样，即是火锅不可或缺的食材，又是面食点缀的菜品，对于农民来说，在菜园里撒点种子，几乎一年不愁吃，惊蛰过后，可以播种春菠菜了，菠菜的种子在地表4℃的温度就可以发芽，因为菠菜的耐寒性较强，15-20℃是种子发芽及生长的最佳温度，所以此时非常合适，播种菠菜时选择地势疏高阔的土地，疏松土壤，平整后开畦。
由于春季冷热不定，选择不易抽臺的菠菜品种，先将菠菜种子浸泡12小时催芽，播前先浇足底水再撒，播后要拍实畦面，为了防止冻害，加盖稻草或麦秸保湿保暖，每天早、晚应各浇1次水，出苗后，追施少量淡粪水，有条件的喷施壮茎灵，一个月后就可以吃到有机鲜美的菠菜了。
二、生菜
提起生菜，大家更不陌生，绿油油的叶片看起来就诱人，用清水冲洗干净，包裹酥肉、辣酱、小葱，吃起来那是一个爽口，生菜也是一种耐寒蔬菜，它的最佳生长温度也是在15~20℃之间，温度过高时会导致心叶坏死腐烂，所以此时正是种植生菜的大好时机。
