海胆炒蛋最佳做法,海胆炒鸡蛋家常做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-11-10 04:36:23

自从开海后,海鲜就成了家里餐桌上必不可少的一道硬菜。前两天,小唠分别做了油焖大虾、爆炒花甲,把母上大人哄得很是开心。

小唠一看,嘿,原来老妈这么爱吃闺女做的海鲜,那就多做点,让老妈多开心点,少批评小唠,O(∩_∩)O哈哈~

今天去海边赶海,恰逢有渔船归来,满载各类新鲜海货。听说海胆特别好吃,小唠就在渔船边直接买了几个海胆,拿回来孝敬老妈。

海胆炒蛋最佳做法,海胆炒鸡蛋家常做法(1)

海中的“仙人球”——海胆

在海鲜界,海胆被称为海中的“仙人球”,是一种很珍贵的药材,也是一种非常贵的海鲜。

在民间,海胆黄是上等的滋补佳品。因产地、质量、销售区域、供求关系不同,每种海胆的价格都不一样。

相对来讲,品相一般的每斤在几十块钱左右,而新鲜的野生紫海胆黄,价格估计为400元每斤,可谓是贵族级别的了。

咱们平时主要吃的是胆黄,相当于螃蟹里的膏肓,分量只有整个海胆的10%。食用海胆时,要求海胆要绝对新鲜,死掉的海胆是不能吃的。

最常见的海胆吃法就是海胆刺身,也就是蘸着芥末生吃海胆黄。当然,海胆还可以做成其他菜品,海胆蒸蛋就是其中一种。

海胆炒蛋最佳做法,海胆炒鸡蛋家常做法(2)

海胆蒸蛋这样做

吃海鲜就是吃的那个鲜味。因此,在制作海胆蒸蛋时并不需要添加很多调料。吃的时候,用小勺子一下子挖下去,海胆黄和蛋羹互相融合渗透,这美味就在每一口之间了。

在制作时,要掌握戴手套剪外壳、用镊子清内脏、过滤鸡蛋液这3个处理技巧,怎么做都好吃。

海胆炒蛋最佳做法,海胆炒鸡蛋家常做法(3)

所有食材

制作步骤

海胆炒蛋最佳做法,海胆炒鸡蛋家常做法(4)

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