秋天食补吃什么最好,秋季养生必吃十种食物

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-11-12 03:08:04

过了处暑,南方虽然还在高温天气中“挣扎”,但已经有了秋天的味道。暑气渐消,仍有秋燥接续,广州中医药大学第三附属医院脾胃病科张怡婧医生提出,此节令食疗宜滋阴清热润燥为主,处暑前后正是鸭子最肥美的时节,民间认为鸭子是“补虚劳的圣药”,是非常适合处暑之际吃的润燥食物。

秋天食补吃什么最好,秋季养生必吃十种食物(1)

处暑前后暑气渐消

哪些食物适合处暑时节食用

张怡婧医生介绍,鸭肉、百合、莲藕、胡萝卜等都是养阴清热、滋阴润燥的绝佳食材,适合处暑时节食用。

鸭肉:

谚语有云“处暑送鸭,无病各家”。鸭肉味甘微咸,性平,归肺脾肾经,有滋阴养胃、利水消肿之功,主治痨热骨蒸、咳嗽、水肿,《本草便读》中记载鸭肉:“水禽也,入肺肾两脏,味甘微咸,性凉无毒,益阴利水”。

百合

味甘苦,性微寒,归心肺经。功能养阴润肺、清心安神。可治阴虚久嗽、痰中带血、热病后期余热未清、或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等疾病。

莲藕

味甘,性寒,归心、脾、胃经。功能清热生津、止渴除烦、凉血散瘀、健脾止泄。主治热病烦渴、吐血、衄血、脾虚久痢、久泻等。莲藕又被称作“水中之宝”。

胡萝卜

有“小人参”之美称,其味甘,性平,归肺、脾经。功能健脾和中、滋肝明目、化痰止咳、清热解毒。主治胃脘胀满、饮食积滞、纳食不香、大便秘结、虫积腹痛等。

食疗方推荐

对于岭南气候而言,暑湿仍未退去,湿重困脾,处暑时节饮食宜滋阴润燥、补脾益肺。据此,张怡婧医生推荐了几种食疗方:

柠檬鸭

秋天食补吃什么最好,秋季养生必吃十种食物(2)

食材:

鸭肉2斤,柠檬1个,柠檬片3片,红辣椒2个,酸辣椒2个,酸芥头5个,大蒜3瓣,生姜2片,酸姜2片,料酒1勺,生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,食盐适量,糖半勺。

制作:

1.首先将鸭肉剁成小块,清洗干净,然后沥干水分备用。大蒜剥皮以后,对半切开,生姜切片,红辣椒切成小段,柠檬去籽后切片。

2.将切好的鸭肉冷水放入锅中,加入姜片、料酒,大火烧开,煮出浮沫,然后捞出冲洗干净。

3.热锅下入焯过水的鸭肉,不必放油,不断翻炒至金黄色。

4.加入生抽、老抽、蚝油、糖、食盐等调味,再翻炒至上色入味,然后加入适量的热水,刚好没过鸭肉即可,盖上盖后小火焖20分钟。

5.观察一下鸭肉是否软烂,然后下入准备好的所有料头,继续翻炒至入味,即可出锅。

百合莲藕鸭汤

秋天食补吃什么最好,秋季养生必吃十种食物(3)

食材:

白鸭肉,百合,莲藕,胡萝卜。

制作:

1.将鸭肉切块洗净焯水后备用,加入切好的莲藕、百合、胡萝卜,加水没过食材,放入少许姜片,水烧开后可放入适量料酒。

2.小火炖一小时,出锅前15分钟加入适当调味料即可。

注意:

此汤虽美味,但脾胃虚寒泄泻者须慎用。

菱角鲫鱼芡实汤

秋天食补吃什么最好,秋季养生必吃十种食物(4)

食材:

菱角60克,芡实30克,鲫鱼一条、生姜数片、芫荽一小把、精盐和油适量。

制作:

1.芡实提前泡发,菱角洗净去皮,鲫鱼则去腮及内脏,刮鳞洗净,用适量的盐先腌下;

2.热锅放油,先入姜片爆香,再放入鲫鱼煎至两面金黄,加入适量水及倒入芡实、菱角,大火煮开后转小火慢熬,熬至汤呈奶白色,最后撒上切段的芫荽,用盐调味即可。

点评:

鲫鱼味甘,性温,归脾、胃、大肠经,能够健脾补气、利水化湿。菱角味甘,性凉,可健脾胃、化湿热、生津止渴。芡实味甘、涩,性平,能够固肾涩精、补脾止泻、利水渗湿。

注意:

若是体质偏于脾胃虚寒或寒湿较重的,可多加些姜片或加入胡椒。

文/羊城晚报全媒体记者 陈辉 通讯员 王校宇 李龙浩

图/羊城晚报资料图 pixabay

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