林区的冬季从十月的中旬开始，一直到第二年的四月底都是冰雪覆盖，早年由于交通不便，加之经常的大雪封山，冬季蔬菜基本都是在自家菜窖储存的白菜、土豆和萝卜，但是水果没有办法放到菜窖储存，所以聪明的林区人利用这得天独厚的寒冷，把水果冻起来储存，这样既不会变质，口感也不会有太大变化，有些水果甚至冻着吃比新鲜的更好吃。
当然，不是所有的水果都能冻着吃，比如橘子，一冻就苦了，不过小时候记忆最深刻的还是这冻柿子，这种柿子不是我们这边种的柿子，而是南方树上接的柿子，冻透的柿子外皮是黄色的，像石头一样坚硬，直接放在嘴里咬不动，所以不能直接吃，需要放在水中化开吃，我们叫“缓”，缓的过程就是将柿子浸没在水中，这样，柿子内的冷气会逐渐渗透到水果里，水温逐步降低，形成透明冰包裹在柿子表面，柿子变软了，从冷水中取出柿子，敲碎外面薄冰，撕去表面的表皮，清爽可口的冻柿子就可以吃了。
那时候，林区的大卖店里，冻柿子和春联、鞭炮、灯笼、瓜子一样都是年货中不可缺少的元素，除夕夜里，茶余饭后，一盆缓好的冻柿子、冻梨缓解胃里的油腻，咬一口细腻的柿子，聊一聊一年来的家长里短。
冻柿子如同一个媒介承载我记忆深处的温馨，承载着家人的喜庆，承载着对父母的思念。
现如今，随着生活水平的提高，南北水果齐聚超市，琳琅满目的水果让我们应接不暇，然而每年的冬天我都会买些冻柿子，不是爱吃，就是借此怀念童年时父母家人一起生活的温馨。
