花生米富含微量营养素、植物固醇、白藜芦醇、异黄酮等物质，不含胆固醇和反式脂肪酸，有重要的保健作用，常食用花生米可以增强记忆力，健脑抗衰老，润肠通便，治疗胃痛及慢性肾炎等功效。
花生米的做法多样，常见的的有五香花生米、怪味花生米、油炸花生米、花生蘸等，美味可口，老少咸宜。尤其是油炸花生米，酥脆美味，制作简单，是我们餐桌上最常见到的菜品，特别是喜欢喝点小酒的人更是离不开它。
油炸花生米看似简单，只要用油和盐就能炸制，即使是厨房小白也能轻松上手。然后很多人不是炸糊了，就是没有炸熟，要么炸出的花生米易返潮，吃着没有那么酥脆。今天，小编就教大家1招，炸花生米时，直接下锅绝对是错的！多加这“1步”，放10天还嘎嘣脆，不回潮。
【油炸花生米】
所需食材：花生米250克，油500克，盐10克，白酒50克。
制作方法:
第一步：首先挑选干燥、硬实、颗料饱满的花生米，并将坏掉的或有虫眼的挑出来扔掉，千万不能用开口或开发芽的花生米来用（是有毒的）。
第二步：将花生米掏洗干净，然后放入盆中，加没过花生米的温水，再加一些盐搅拌均匀，浸泡3-5分钟。（加盐的目的是为了浸泡出花生颗粒中可能存有灰尘和蛀虫），然后沥干水分。
第三步：准备炒锅，烧热后加入食用油，冷油时即下入沥干水分的花生米，记得一定要全程小火炸花生米。而且整个炸制的过程要要不停的翻动，让每颗花生米都均匀地受热。当你的耳朵听到花生发出噼啪响声刚刚消失、且花生米颜色稍微变深后，即可出锅了。
第四步：趁着花生米的热乎劲，淋入准备好的白酒（加白酒是为了色泽鲜亮，酥脆持久），再撒一些食用盐拌匀调味。
好了，嘎嘣脆的油炸花生米就做好了，快来享用吧。按照我的方法做出来的花生米可以至少放10天以上，且能依然保持酥脆不回潮，你也快去试试吧！
没错，题中所说的多加的2步，就是指事先用水泡，出锅后淋入少许白酒，你学会了吗？
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