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朋友，你听说过茅屋奶酪（cottage cheese）吗？
大部分人可能跟我一样一脸懵逼，以为它跟芝士蛋糕里的奶油奶酪一样，是减肥人士碰不得的“罂粟”。
那你就误会它啦。茅屋奶酪（cottage cheese），低脂低乳糖高蛋白质，酪蛋白丰富，健身人群尤其喜欢。放心，不光不会胖还有助减脂，酪蛋白消化慢，在睡觉时帮助肌肉修复，第二天早上起来食欲也很稳定。
总之是超级健康有营养的食品啦。今天带来的是超详细茅屋奶酪的做法（别担心，很简单），还有各种快手吃法推荐！
自制茅屋奶酪
·· 用 料 ··
牛奶（详见小贴士） 2000克
白醋或柠檬汁 白醋90克；柠檬汁等量，约两个
「其他」
牛奶或奶油或酸奶 150-200克
海盐或食盐 5-7克
·· 做 法 ··
1 | 中火加热牛奶到50-60度左右（用温度计最好），即锅边刚刚开始轻微有小泡出现即可。类似比较烫但能接受的洗澡水温度。
注意：不要加热到沸腾，牛奶容易糊底。 并且温度高了后，奶酪的风味会有损失，甜味跑到乳清中更多，口感也不好。
像图里的样子，中间的泡泡就有些多了，说明温度高了，应该泡再少一点合适。
2 | 加热的温度够后，关火：倒入90克白醋，继续搅拌，这时乳清开始分离，出现豆腐块一样的固体。
3 | 分离情况会越来越明显，搅拌1分钟左右，盖上锅盖，静止20—30分钟。期间不要搅拌。图中为30分钟后的样子。
