4 | 同时准备好深盆、滤网、纱布（可选）。
▪︎ 选择一：只用滤网。过滤后没法挤干奶酪，适合喜欢湿润奶酪的人。
▪︎ 选择二：滤网上铺两层纱布。方便挤干奶酪，适合喜欢奶酪质地干些的人。
5 | 把奶酪倒入滤网中，过滤出奶酪。 固体奶酪块就是茅屋奶酪，滤出的水是乳清。 这时有以下选择：
▪︎选择一：奶酪此时就做好了，可以继续下面的步骤。
▪︎选择二：用清水冲洗奶酪2-3遍，主要是为了洗掉酸味和降温。用手把较大的块掰开，然后挤干水分。
▪︎选择三：把奶酪用纱布盖住，用重物压在奶酪上几个小时。奶酪会变成印度料理中的paneer（奶豆腐），质地较干硬。
6 | 拿一个杯子混合200克牛奶（量很随意，看个人喜好的浓稠度）和海盐，拌匀，淋在奶酪上然后拌匀。图中奶酪是我挤得很干后未拌奶和盐的样子。
7 | 加牛奶是为了增加风味和口感。
▪︎用奶油，口感和味道会更好，如果想做市售品种的creamy口感，就用奶油或half and half或酸奶油。
▪︎用酸奶会有酸酸的风味。我喜欢湿润一些的口感。如果喜欢更*口感，可以减少牛奶量。 如果太干，取些滤出来的乳清再拌回奶酪里也行。
▪︎市售茅屋奶酪几乎没有0脂肪含量的品种，最低脂肪含量也在1-2%，0脂肪含量的口感太“柴”了，一般人接受不了，还是看个人接受度吧。
