8 | 保存方法： 密封冷藏，保存3-4天。 茅屋奶酪保质期短，最好现吃现做，一次不要做太多。
9 | 用法推荐： (秘诀：和蜂蜜是绝配！）
• 打smoothie用，加入上水果做成奶昔。
• 混合少量牛奶 蛋白粉 花生酱 蜂蜜做成小食。
• 替换酸奶油用。
• 茅屋奶酪 水果 蜂蜜。
• 替换西餐焗烤中的高脂肪奶酪。
• 抹吐司吃（提高蛋白质生物价的好搭配）。由下面留言区厨友提供的方法：把牛油果和奶酪拌一拌，抹在吐司上，淋一点蜂蜜，撒几粒海盐，yummy~
• 代替蛋黄酱做沙拉酱。
·· 小 贴 士 ··
1 | 牛奶用全脂、低脂、脱脂的都可以，都能成功，只是口感和味道有差异而已。 可以自己多尝试，看喜欢哪种。 当然全脂奶味道更浓郁，口感更creamy，脱脂奶做的口感偏干些。 还可以不同牛奶混合，比如一半全脂奶 一半低脂奶。
2 | 牛奶避免超巴氏*菌(ultra-pasteurized）和UHT奶（超高温灭菌奶，即可以常温保存那种）。
3 | 牛奶可以用巴氏*菌（pasteurized）、有机草饲牛奶、无激素的品种。
4 | 过滤出的乳清不要倒掉，处理方法如下：
• 直接喝掉。用柠檬做出的乳清，味道较淡，用白醋做出的乳清味道较酸。冷藏后，酸味会变淡，像酸酸甜甜的乳酸菌饮料。
• 密封冷藏。替换面包、松饼等烘焙食谱中的水；中式面食中的水。
• 浸泡谷物。食谱中需要浸泡粮食、豆子时可以用乳清浸泡，促进消化。泡的水同以前一样，按个人肠胃情况决定扔掉还是留下。
• 冻成冰块。做冰棍、smoothie用。
• 做汤、炖肉用。
• 煮面、煮米饭、煮土豆、煮燕麦等用途。
• 做酸甜味的柠檬水。
• 做各种酱料，如莎莎酱、烧烤酱、番茄肉酱等。
• 做里考特奶酪。
• 腌泡菜，尤其适合乳酸发酵的泡菜。
• 用水稀释后浇花。
总之乳清营养价值高，不要扔掉，这里算是抛砖引玉，也希望大家集思广益吧。
5 | 白醋和柠檬都可以尝试。柠檬汁做的不会有明显柠檬味，奶酪味道更浓些。 当然，还可以用凝乳酶或食品级柠檬酸做。
6 | 常见问题：
▪︎ 如果奶酪吃起来口感过硬或者类似橡皮筋，说明加热温度过高了，下次要降低温度或减少静止时间。 加热结束后，要把锅从火上拿下来，尤其是电磁炉，否则还在继续加热。
还有另一个可能是酸性物质加多了，下次要减少一些。 或者两种情况同时发生了。
▪︎ 如果奶酪不易结块：酸性物质偏少了，再多加点就结块了。 或温度低了，下次再高些。 做出的奶酪结块还是偏软烂可以凭自己爱好选择。
▪︎ 总之，就是在温度和酸度之间找平衡。 温度越低，奶酪越柔软，反之，温度越高，奶酪越“筋道”。
·· 厨 友 的 作 品 ··
早上起来现做的茅屋芝士，静置时间就可以洗漱干别的了，做了400ml牛奶的量，一次性吃完，加了无油煎香蕉，半盒蓝莓和车厘子，淋了一些花生酱，好吃。
第二次总算温度、静置时间、盐的量把控的比第一次有所提高～早晨搭配蜂蜜、枸杞、橘子一起吃～美味美味～剩下的奶酪一定要尝试搭配牛油果啦～
茅屋奶酪也太好吃了吧！
来源： 下厨房
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